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A Páscoa ainda não chegou, mas uma coisa a gente já pode garantir: ela será muito diferente das outras. Com as medidas de isolamento social por causa da epidemia do coronavírus, muitas famílias vão passar a data separadas, com cada membro em sua respectiva casa.

Mas isso não quer dizer que estaremos sozinhos. Afinal, mesmo com o distanciamento, ainda podemos nos conectar pelas fotos e videochamadas. E nesta Páscoa tão singular, que tal mostrar para a família que, mesmo distante, você arrasou na cozinha, com pratos saborosos e saudáveis?

Para lhe ajudar, separamos uma série de receitas fáceis de fazer em casa, com ingredientes naturais e deliciosos. Há opções para todos os gostos, desde o tradicional bacalhau até pratos veganos. O importante é saber que, se por enquanto ainda não dá para juntar todo mundo que a gente gosta, pelo menos podemos nos oferecer um belo almoço de Páscoa, mesmo que seja só para quem mora na nossa casa.

Bacalhau

O bacalhau é, sem dúvidas, a estrela principal no feriado de Páscoa. Isso porque ele tem uma forte ligação histórica com a dieta cultivada na Idade Média, na qual, nos dias de jejum, os cristãos davam preferência a pratos frios, como a carne de peixe. De lá pra cá, o prato ganhou inúmeras combinações e é o alimento que mais representa a celebração. 

A receita de Bacalhau com Arroz à Portuguesa é uma delas. Simples, tradicional e deliciosa, fica pronta em 45 minutos. Confira o passo a passo com a gente:

Ingredientes para o preparo do bacalhau:

• 1 kg de bacalhau dessalgado e limpo;
• 6 cebolas médias cortadas em rodelas de meio centímetro de grossura;
• 150 g de manteiga;
• 2 colheres cheias (sopa) de pão ralado fino;
• 6 ovos cozidos;
• Purê de tomate;
• Azeite extra-virgem;
• Pimenta moída.

Ingredientes para o preparo do arroz:

• 400 g de Arroz Fantástico;
• 50 g de manteiga;
• 2 vezes o volume de arroz de caldo de bacalhau;
• 1 cebola mediana;
• Sal;
• Pimenta moída.

Modo de fazer:

Pegue o bacalhau depois de dessalgado e cozinhe por 15 minutos, sem ferver. Retire o bacalhau, guarde o caldo para preparo do arroz e depois limpe o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, e divida em lascas. 

Ao mesmo tempo, prepare o Arroz Fantástico colocando a manteiga e a cebola na panela de preparo do arroz. Depois de alourar a cebola, derrame o arroz, mexendo com uma colher de pau até ele começar a dourar. 

Junte o caldo de bacalhau quase fervendo (que deve ter duas vezes o volume do arroz), o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver sem mexer até o arroz ficar cozido. 

Prepare também as cebolas cortadas às rodas, desmanchando-as, temperando com sal fino e pimenta, passando por farinha e fritando em frigideira no azeite bem quente até ficarem louras e secas. Ferva o purê de tomate, incrementando com tempero de sal e pimenta. 

Estando tudo pronto, pegue uma travessa funda, alternando em camadas, começando por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas e outra de bacalhau, sendo este coberto com o purê de tomate, ficando a última também de arroz, isto é, disponha em quantidades de modo a fazer quatro camadas de arroz, três de bacalhau, três de cebola frita e três de purê de tomate, indo ao forno preaquecido. 

Por fim, ao servir, coloque por cima o pão ralado que numa frigideira absorveu a manteiga por uns segundos, decorando com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços.

Risoto

Outra receita deliciosa com frutos do mar é a de Risoto de Camarão. Sofisticada, ela exige um pouco mais de atenção nos ingredientes e no preparo, mas o resultado é surpreendente – e perfeito para momentos especiais (mesmo que em casa). Siga o passo a passo:

Ingredientes:

• 110 g de manteiga (dividindo 20 g para o camarão + 30 g para iniciar o risoto + 60 g para finalizar o risoto);
• 400 g de camarão;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1/4 pimenta dedo-de-moça picada (opcional);
• 150 g de tomate picado (sem semente);
• 200 g de Arroz Fantástico Arbório;
• 60 ml de vinho branco seco;
• 2 litros de caldo de peixe ou frango;
• 70 g de queijo parmesão;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

• Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.
• Aqueça o caldo de peixe ou frango e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).
• Inicie fritando os camarões (lembre-se de separar uns 10 para a finalização do prato). Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco da manteiga e deixe derreter. Coloque os camarões (mas não todos), apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando ficar rosado de um lado, vire e deixe rosar do outro lado (é rápido). Não deixe cozinhar/fritar muito, senão os camarões ficam “borrachudos”. Coloque os camarões fritos em um papel alumínio, feche e reserve. Repita a operação até fritar todo o camarão.
• Em uma panela de fundo grosso, coloque 30 g de manteiga, adicione a cebola e o alho picados e deixe suar (refogar sem dourar). Acrescente a pimenta e os tomates picados, mexa bem e deixe refogar, mexendo ocasionalmente.
• Quando os tomates estiverem bem refogados (desmanchando), acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
• Adicione cerca de 4 conchas de caldo e mexa o arroz. Lembre-se de mexer nas laterais e no centro sempre. Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo. Essa fase é importante, mexer o arroz e ir adicionando caldo aos pouco, isso ajuda a liberar o amido do arroz, o que deixa ele cremoso (mexa levemente). Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio. Adicione o caldo aos poucos.
• Quando o arroz estiver ficando macio, adicione os camarões fritos e o caldo que formou, mexa bem para envolver com o arroz. Desligue o fogo.
• Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido. Acerte sal e pimenta.
• Adicione 60 g de manteiga em cubos e gelada, e mexa vigorosamente para incorporar no arroz (isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante).
• Deixe descansar por uns 2/3 minutos (pode tampar).
• Enquanto o risoto descansa, frite os camarões que separamos para finalizar o prato. Numa panela quente, coloque manteiga e adicione os camarões. Quando estiver rosado, vire e deixe rosar do outro lado. Reserve.
• Volte ao risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.
• Monte o prato finalizando com camarões e um pouquinho de salsinha bem picada.

Pronto, agora é só servir.

Vegetarianos

Para quem não come carne, é preciso fugir do bacalhau e encontrar alternativas em outros pratos. Uma dica para sofisticar nesta Páscoa é a receita de estrogonofe de cogumelo Paris com batata-doce. Confira os ingredientes e o modo de fazer:

Ingredientes:

• 200 g de cogumelo Paris;
• 50 g de cebola;
• 200 ml de creme de leite de arroz;
• 1 colher rasa de sopa de amido;
• 1 colher (chá) de molho de tomate;
• 2 colheres (chá) de azeite;
• 150 g de batata-doce;
• Sal (a gosto).

Modo fazer:

Após higienizar os cogumelos, corte-os em fatias. Refogue a cebola picada no azeite até ficar dourada, adicione os cogumelos e mexa bem. Depois disso, dilua o amido em 50 ml de água e coloque junto aos cogumelos. Continue mexendo.

Adicione o molho de tomate, o creme de leite vegetal e o sal. Deixe cozinhar por cinco minutos, mexendo aos poucos. Depois disso, desligue o fogo.

Agora é hora da batata-doce. Corte em fatias e deixe cozinhando em água por 20 minutos. Depois disso, retire a água. Coloque as batatas em uma frigideira antiaderente, com azeite bem quente. Sele os dois lados, deixando-as bem douradinhas.

Está pronto, agora é só servir com o estrogonofe. Ah, e você ainda pode acompanhar essa receita com um delicioso Arroz Fantástico soltinho. Não esqueça de enviar uma foto para toda a família e dizer que foi você quem fez!

Sobremesa

E se você estava se perguntando “mas e o chocolate de Páscoa?”, não se preocupe: ele está aqui e mais gostoso do que nunca. O Brownie de Feijão e Chocolate é uma receita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Aprenda o passo a passo:

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de Feijão Fantástico cozido;
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 1 colher (chá) de canela;
• 1 colher (chá) de baunilha;
• 50 g de manteiga (2 colheres de sopa);
• 1 pitada de sal;
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 tablete (180 g) de chocolate picado;

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador: 2 xícaras (chá) de Feijão Fantástico cozido e sem tempero, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 colher (chá) de canela, 1 colher (chá) de baunilha, 50 g de manteiga derretida, 1 pitada de sal e  3 colheres (sopa) de achocolatado em pó.

Desligue o liquidificador e misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Coloque em uma forma pequena untada com manteiga, espalhe a massa e cubra com as raspas (ou gotinhas) de chocolate.

Leve para assar por 20 minutos em forno pré-aquecido (180ºC). Espere esfriar, corte em pedaços e sirva.

Delícia, né?