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A temporada de Festa Junina é uma das datas mais esperadas do país. A tradição é de música e festa, mas principalmente de pratos típicos, normalmente bem quentinhos, para aquecer as noites de inverno. 

O evento é uma tradição que chegou ao Brasil por influência portuguesa. As primeiras festividades datam do século 16, marcando os dias de três importantes santos da igreja católica: São João, São Pedro e Santo Antonio.

Não demorou para que a Festa Junina ganhasse apelo popular e se transformasse em terreno para manifestações culturais que retratam a vida dos trabalhadores do campo. Essa característica se deve também ao período junino coincidir com a época da colheita do milho.

E é justamente desse alimento que vem a maioria das comidas típicas que marcam o período. Milho cozido, pamonha, curau, pipoca, cuscuz e bolo de milho verde são alguns dos exemplos de delícias preparadas com a iguaria durante o período. Mas não se espante: é possível encontrar sabores para todos os gostos nas festas.

Culinária junina pelo Brasil

Um dos festejos mais populares do calendário nacional, a Festa Junina está espalhada por todo o território nacional. Sendo assim, sua culinária é tão diversa quanto o nosso país. Na Região Norte, por exemplo, é comum encontrar mingau de milho, vatapá, caruru, maniçoba e tacacá nas barracas de comida das festas.

A Região Nordeste, principal reduto da Festa Junina no país, é mais tradicional. Receitas como a pamonha, curau, canjica, maçã do amor e arroz doce são algumas das estrelas da festa. O fato curioso é que a canjica de lá é referente ao curau do Sudeste. Já a canjica, como a conhecemos por aqui, é chamada de munguzá no Nordeste.

Já no Centro-Oeste, além dos pratos típicos, os frequentadores das festas juninas também podem encontrar a sopa paraguaia, uma espécie de torta de farinha com milho ou fubá com queijo. Os sulistas, por sua vez, incluem entre as receitas juninas o arroz carreteiro e o pinhão frito.

Festa Junina no Vale do Paraíba

Se a Região Sudeste tem uma forte tradição junina devido à cultura caipira enraizada principalmente nos estados de São Paulo e Minas Gerais, o Vale do Paraíba é um dos redutos onde o festejo é celebrado como manda o figurino. 

São Luiz do Paraitinga, por exemplo, conta com um Festival de Música Junina, com composições autorais dos artistas locais. A curiosidade fica por conta da premiação: o vencedor leva um bezerro; o segundo colocado, uma leitoa; o terceiro ganha um pato; o quarto leva uma galinha; o quinto lugar, um ovo; e, por último, o sexto colocado fica com uma pena.

No quesito culinária, a região conta com uma disputa entre as cidades para saber de quem afinal é a receita original do bolinho caipira. A iguaria é sinônimo de Festa Junina na região, reinando absoluta até entre os mais tradicionais pratos juninos.

A receita de Jacareí, com farinha branca e linguiça, é patrimônio histórico da cidade. E rivaliza com a também tradicional receita de São José dos Campos, com farinha de milho e recheio de carne. Historicamente, Jacareí foi a primeira cidade a comercializar a receita, já em 1925, no Mercado Municipal. Mesmo assim, a briga pela autoria do petisco nunca foi encerrada oficialmente.

Para além do bolinho caipira, a região ainda conta com outras receitas especiais, com destaque para os doces. Arroz-doce, doce de abóbora e doce de leite estão entre os preferidos dos frequentadores.

No site www.fantastico.com.br, você encontra diversas receitas de arroz-doce que são ideais para esta época do ano. Tem arroz-doce com banana caramelizada, tradicional, com coco e em forma de pudim. Variedade é o que não falta.